今天和朋友在一起闲聊，聊起“酒”和酒文化，于是带着兴趣和问题，查阅了一些资料，对其略有了解，今天分享出来与大家一起探讨。
酒，从字面上来看，是由三点水和酉字组成。三点水相对来说比较好理解，就是酒也是水组成的，到底是不是这个意思呢？还有酒的右边为啥是个“酉”字，酉是12时辰之一，为何偏偏选了“酉”这个时辰呢？
还有就是酒为什么会叫做“jiu”呢？而不读作其他的读音？带着这些问题，我们一起往下看。
关于酒的起源，据有关资料记载，最初应该是落地的野果自然发酵而成的。所以，很多人将酒的出现，看作是天公的造化，而非人类发明。即便如此，第一个发现“酒”这种饮料的人，自然也是难能可贵的。
如果酒本是天然而成，那么酒又是什么时候进入人类社会的？
考古文献里记载，在广汉三星堆遗址（公元前年至前年），已经出现了陶和青铜酒器；山东莒县大汶口墓葬（距今年），出现滤酒、贮酒、饮酒器具等。由此可见在距今至少年前已经出现了酒。
其中，在西晋江统的《酒诰》里，还有关于酿酒的记载：
“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”
那么，在中国到底是谁最先掌握酿酒技术，并惠及后世呢？关于这一点，中国历史上的说法众多，但最令学者认可的就是“杜康造酒”。
古文献里诗词里，有很多关于杜康酒的说法。最有名的三国时曹操的《短歌行》里就写到：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”
相传杜康是轩辕黄帝手下的一位大臣。轩辕帝在位时，国泰民安，物阜民丰，轩辕帝就把管理粮食的重任交给了杜康。要知道在古代农耕时代，粮食是一个国家的命脉。领到此任务以后杜康很是尽心竭力，唯恐做得不好，辜负轩辕帝信任。
可不巧的是，有一天雷声大作，一阵暴雨过后。下边兵卒上报有一处粮食被暴雨淋着了。杜康赶紧带着人去看，到的粮仓，正看见雨水已经渗透粮食，慢慢地往下滴。
杜康顺手沾了点雨水品尝，发现水滴里有一种奇特的味道。初尝时有些苦涩，但是细品之，又清香怡人。杜康又令人接了半碗品尝，尝后甘甜清爽，唯一遗憾的是略带一些土味。
五谷杂粮，皆取之于大地，有些土味是再寻常不过了。杜康接下来让下人们品尝，大家品尝后也是赞不绝口，唯一反馈的不佳的地方，就是这股子土味着实影响饮用的情绪。
此后，杜康多方面调整配方，可是那股子土味终究还是去除不掉。日有所思，夜有所梦。有一天晚上，杜康忽然梦见一个白胡子老头给他传授了“去除土味”的方法。
方法是：在酉时，去看的顺眼的三人三滴血，便可去除土味。
第二天，杜康抱着试一试的态度，果然照做。命人将酿好的一坛酒摆在大门口，等待顺眼的3人到来。路上行人络绎不绝，杜康第一位看上的是一位书生，看他文质彬彬，气质潇洒，于是书生过来品尝美酒，书生喝后表示不错，就是有一股土味。杜康告他，需要借用他食指的一滴血，就可去除土味。书生欣然，照做。
杜康选上的第二位是一位武将，看见他在马背上器宇轩昂，威风凛凛。武将与书生一样，听了杜康的话也照做了。
这第三位嘛，杜康迟迟等不到合适的人选。眼看酉时即将过去了，在不找个人，岂非前功尽弃？这时候忽然看见河边有位疯癫的痴人在嬉水，于是便拉过来，取了最后一滴血。
说来也怪，自得了这3滴血后，这酒中的土味一下字就没了。杜康大喜，随后“杜康酒”名扬天下。这时候有人问他这种饮品，到底叫个什么名字好呢？又该怎么书写？
杜康沉吟片刻道：“这种饮品，得3人之血，在酉时方成，就写作‘酒’吧。”于是，现在的酒字就是三点水，加一个“酉”字。至于它的读音，杜康询问身边人，酿了多久能成，身边人答说：“这是第九天”，于是便读作“jiu”。
另外关于酒的另一层含义，每一个喝酒者。在刚开始喝酒时，举止文雅，像极了书生；喝到六七分时，便滔滔不绝，大放厥词，嫣然武将风范；到得最后，都会成了疯疯癫癫，胡言乱语，也正映衬了造酒时的三人之血。
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