白癜风人民大会堂活动 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/150609/4636739.html时间飞逝，转眼已是深秋。小时候老人都说秋天是贴秋膘的日子，小编就突然想起了莒县的美食，记忆中的老家味道。说起莒县老家的味道，首先想到的，也是吃的最多的，更是最为常见的就是莒县煎饼！印象最深的最是老家的鲜地瓜煎饼。心灵手巧的妇女先用石磨把精心挑选的鲜地瓜去皮磨成糊糊，再缓缓滑到滚烫的鏊子上，然后用煎饼板摊开抹平，在鏊子上加热烙熟后揭下来。烙好后的煎饼薄如纸，油亮光滑，散发着诱人的香味，让人垂涎欲滴。而这煎饼，想要摊好也是颇见功力。以前在莒县的农村，谁家的闺女能摊得一手好煎饼，那绝对是要被媒婆挤破门的。最有名也是最普通的吃法就是煎饼卷葱抹酱。莒县当地有“煎饼卷葱抹酱，胜过百样”之说。当然，煎饼配上刚出锅的、细嫩白生的热豆腐，再来一盘清爽的小葱拌辣椒，绝对是人间美味！说到了豆腐，不由得想起了莒县的豆腐卷。莒县的豆腐卷也是极为有名的。把面粉加水揉成面团，醒半个小时。趁着面团醒的时间，豆腐切丁，加上鲜嫩多汁的萝卜丝，再来点葱花搭配，把面擀成皮，把豆腐馅卷起，放锅蒸或煎。打开锅盖，靠近锅底的那部分已经是金黄一片，闻上去，清香扑鼻，咬一口，酥嫩爽滑，这小小的豆腐卷，把一年的忙碌和收获全卷进去，经过一双双巧手，变成了收获的味道，幸福的味道。除了豆腐卷，莒县的贴包也是很有名的。九十年代，在振兴中路曾有贴包一条街，随着城市的变迁，贴包店分散到各个角落。贴包的工序是先在特制的平底锅内刷上底油，再把包的包子依次顺序放入锅内，加一定数量的稀面水，盖上锅大火煎到水干至双面焦黄即成，火候尤为重要。总之，要做到八个字“油清、面白、馅鲜，渣脆”。说到贴包，想起了外形相似的水饺（俗称古扎子），莒县的水饺以大皮水饺最有特色。吃了软的，咱再来点硬的。莒县大饼是久负盛名的地方土特产食品，因其个头而得名，它是莒县人日常生活中的一种主食。莒县大饼已有几百年的制做历史，莒县传统工艺大饼已被确定为省级非物质文化遗产。说到莒县大饼，不能不说说它的黄金搭档——莒县全羊汤，莒县全羊汤取材本地散养小山羊，羊头、羊肚、羊肝、羊肉、羊骨头，用大锅全部煮在一起,肉、汤一起食用，味道鲜美。莒县全羊的另一吃法，就是烤全羊。这个不用多说，吃过的人都知道，关键在于火候，多烤一分则硬，少烤一分则生。极品是外焦里嫩，肉色金黄，手拽离骨，蘸上点孜然粉，咬上一口，恨不得吞掉你的手指头。提到肉食，咱再说说莒县的“炒笨鸡”——一定要用大铁锅，大火热油，待油高温后放入笨鸡爆炒，装盘后色香极为诱人。还有这晶莹透亮的的莒州肉冻，是不是会引发你的食欲？吃完荤的，来点素的。这鲜绿嫩香的小豆沫子，也叫“deng沫子”，是庄户人家用黄豆或花生磨成浆和蔬菜一起做成的。你，馋不馋？有名的莒州三丝，你，馋不馋？除了主食，咱莒县的各种特色美食更是不胜枚举，这用木头模（mu）子咔(ka）出来的各种小饼，多用于婚嫁或节日，是不是很有特色？这清香绵长的桲椤叶粽子，再煮上个茶叶蛋，你，馋不馋？这样香酥脆的翻花子，你，馋不馋？这香甜可口的糖豆子，你，馋不馋？莒县老家的味道说不完道不尽它或许算不上天下美味但她承载了母亲对游子的牵挂不管天南地北或打工或学习或定居他乡请记住乡愁记住家乡
记住家乡的味道
来源：莒县旅游
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