于百味中甄选调料和食材
在烹制火烤间品味色香味俱全制作烤全羊最为考验的是烤羊师傅手上的工艺选取莒县本地一岁左右的优质羊，烹烤出的羊肉口感方能达到鲜嫩滑嫩，带有天然的甜味。接下来，需要将整只羊的内脏清理干净，撒上适量的盐和胡椒，让羊肉入味。然后，将整只羊放入特制的烤架上，用绳子固定好，悬挂在烤炉中。在烤制的过程中，需要让羊体均匀受热，达到外焦里嫩的口感。这个过程需要师傅们熟练的技艺和丰富经验，掌握火候和翻烤的节奏，确保每一块羊肉都能够达到最佳口感。一片片鲜嫩的羊肉从刀刃上滑落，滋润的油脂和肉质交织在一起，形成了一幅诱人的画面。烤全羊讲究一个外酥脆，内软烂。吃烤全羊，吃的是真材实料，更是吃的一种氛围，以脆皮、小骨打头阵，循序渐进。脆皮更有味，小骨头更入味，香料和佐料独特，配合蘸料鲜盐，一口咬下，惊艳十足。世上佳肴唇齿甘
全羊烤制最为鲜